Kinh nghiệm mở quán bia hơi chi tiết từ A đến Z cho người mới

Bạn đang ấp ủ ý tưởng kinh doanh trong lĩnh vực đồ uống và muốn thử sức với mô hình quán bia? Việc mở quán bia hơi đang trở thành xu hướng hấp dẫn cho nhiều người khởi nghiệp. Trước khi bắt tay vào thực hiện, hãy đọc bài viết sau của Bia Hơi Hà Nội 83 để lên kế hoạch hiệu quả và tiết kiệm chi phí.

Cơ hội kinh doanh và tiềm năng của mô hình quán bia hơi hiện nay

Việt Nam dẫn đầu Đông Nam Á về tiêu thụ bia, đạt khoảng 4,4 tỷ lít vào năm 2022 và chiếm 2,2% thị trường bia toàn cầu đến năm 2024. Mức tăng tiêu thụ trung bình 6,6%/năm, cao hơn nhiều so với tốc độ toàn cầu 0,2%, được hỗ trợ nhờ sự hồi phục mạnh mẽ của du lịch sau COVID-19.

Thị trường bia rộng lớn và tăng trưởng ổn định tạo cơ hội hấp dẫn cho những ai muốn mở quán bia hơi, từ mô hình bình dân đến cao cấp. Bạn nên kinh doanh vào tháng 4 – 5 giúp tận dụng mùa hè bùng nổ doanh số.

Chi phí mở quán bia hơi là bao nhiêu?

Khi bắt tay vào kinh doanh mô hình quán bia hơi, việc nắm rõ chi phí mở quán là bước quan trọng đầu tiên. Chi phí không chỉ bao gồm vốn đầu tư ban đầu cho mặt bằng, trang thiết bị và nguyên liệu, mà còn liên quan đến quản lý, nhân sự và các chi phí vận hành khác như sau:

Mặt bằng kinh doanh quán bia

Việc chọn mặt bằng là yếu tố quan trọng quyết định mức độ thành công của quán bia. Nên ưu tiên các vị trí gần khu dân cư, văn phòng hay khu công nghiệp để thu hút khách thuận tiện. Chi phí thuê thường dao động từ 10 – 30 triệu đồng mỗi tháng, tùy diện tích và vị trí cụ thể.

Những khu vực trung tâm hay nơi đông dân cư sẽ có giá cao hơn, trong khi các khu ngoại ô hoặc ít người qua lại sẽ rẻ hơn, khoảng 5 – 7 triệu đồng. Nếu có thể, nên ký hợp đồng dài hạn để tránh việc phải di dời khi quán đã đi vào hoạt động ổn định.

Xem thêm: Cập nhật giá bia hơi Hà Nội MỚI NHẤT cho đại lý

Cơ sở vật chất

Bạn cần đầu tư bàn ghế, tủ bảo quản bia, hệ thống chiết rót và các thiết bị phụ trợ như máy lạnh, ánh sáng, biển hiệu và dụng cụ bếp. Chi phí cho hạng mục này dao động từ 50 – 200 triệu đồng, tùy theo quy mô và phong cách của quán.

Nếu quán nhỏ với 10 – 15 bàn, chi phí khoảng 50 – 60 triệu đồng. Với quán lớn hoặc nhà hàng bia hơi sang trọng, ngân sách có thể lên vài trăm triệu, bao gồm cả chi phí nội thất và trang trí để tạo không gian hấp dẫn, tiện nghi.

Chi phí nhập nguyên liệu, thực phẩm, đồ uống

Bên cạnh bia, quán cần phục vụ các món nhậu kèm để giữ chân khách. Chi phí nhập bia hơi từ nhà cung cấp uy tín cùng nguyên liệu chế biến món ăn như thịt nướng, đồ chiên và rau củ tươi dao động 20 – 50 triệu đồng trong tháng đầu tiên. Chọn nhà cung cấp chất lượng và ổn định giúp đảm bảo hương vị món ăn và sự hài lòng của khách hàng.

Chi phí thuê nhân viên

Một quán bia hơi tầm vừa thường cần 5 – 7 nhân viên, bao gồm phục vụ, bếp và bảo vệ. Lương trung bình của nhân viên phục vụ từ 6 – 12 triệu/tháng, tùy vị trí và kinh nghiệm. Ví dụ, đầu bếp cơ bản khoảng 10 – 12 triệu/tháng, nhân viên phục vụ 5 – 6 triệu/tháng, nhân viên part-time làm theo giờ 25 – 30.000 đồng/giờ.

Ngân sách quảng cáo, khuyến mãi

Để thu hút khách và xây dựng thương hiệu, bạn cần dự trù ngân sách cho marketing và các chương trình khuyến mãi. Quảng cáo mạng xã hội, in tờ rơi, khai trương hoặc khuyến mãi “mua 1 tặng 1” sẽ giúp quán thu hút khách ban đầu. Ngân sách cho các hoạt động này thường từ 10 – 30 triệu/tháng, tùy quy mô và hình thức thực hiện.

Như vậy, mở quán bia hơi quy mô nhỏ cần vốn từ 100 – 300 triệu đồng. Theo kinh nghiệm nhiều chủ quán, 3 – 6 tháng đầu là giai đoạn khó sinh lời, vì vậy bạn cần quản lý chi tiêu để tránh lỗ và đảm bảo vốn xoay vòng.

Quản lý chi phí hiệu quả là yếu tố then chốt khi mở quán bia hơi. Để hỗ trợ, MISA CukCuk cung cấp 10 mẫu file Excel chuyên nghiệp cho quán bia và nhà hàng, bao gồm:

• File Excel dự toán chi phí mở quán
• File Excel quản lý thu chi
• File Excel quản lý công nợ
• File Excel quản lý kho nguyên vật liệu
• File Excel tính cost nhà hàng
• File Excel tính giá vốn bán hàng COGs

Bí quyết và kinh nghiệm quan trọng mà chủ quán bia hơi không thể bỏ qua

Khi mới bắt đầu tìm hiểu nhiều người sẽ không biết mở quán bia hơi cần gì. Bởi những bí quyết và kinh nghiệm thực tiễn sẽ quyết định sự thành công lâu dài. Chủ quán cần nắm vững các yếu tố sau:

Chọn địa điểm kinh doanh quán bia

Khi mở quán bia hơi, vị trí kinh doanh là yếu tố quyết định thành công. Nên ưu tiên các khu vực đông dân cư, gần tòa nhà văn phòng hoặc khu công nghiệp, nơi có nhiều khách tiềm năng. Vị trí thuận tiện đi lại, có bãi đỗ xe rộng sẽ giúp tăng lượt khách đáng kể.

Ngoài ra, cần lưu ý các vấn đề pháp lý và ký hợp đồng thuê dài hạn để tránh phải trả mặt bằng khi quán đã đi vào hoạt động ổn định. Nếu sở hữu không gian sẵn, đặc biệt là tầng 1, tận dụng để mở quán vừa tiết kiệm chi phí vừa thuận tiện cho kinh doanh.

Tìm nguồn bia uy tín

Bia Hơi Hà Nội 83 là lựa chọn hàng đầu cho các chủ quán muốn tìm nhà cung cấp bia hơi Hà Nội uy tín. Chúng tôi cung cấp đa dạng các dòng sản phẩm từ Bia Hơi Hà Nội truyền thống, Bia Hanoi Light, Bia Bold & Light, đến các dòng cao cấp như Trúc Bạch IPA Craft, đảm bảo tươi ngon, đúng hương vị và luôn giá gốc, không qua trung gian.

Chúng tôi còn HỖ TRỢ MIỄN PHÍ tủ bảo quản, cho mượn vỏ bom/keg, cung cấp khay, cốc, áo và thiết kế biển bảng chuyên nghiệp. Đồng thời, đại lý sẽ tư vấn chiến lược kinh doanh, kỹ thuật rót bia chuẩn nhà máy, giúp quán vận hành hiệu quả, thu hút khách và nâng cao trải nghiệm thưởng thức bia cho thực khách.

Xem thêm: Bia hơi Hà Nội có mấy loại? Các loại bia hơi Hà Nội thơm ngon

Chọn thiết bị bảo quản và chiết rót bia

Bia hơi nhạy cảm với nhiệt độ, do đó bảo quản đúng cách quyết định chất lượng và trải nghiệm khách hàng. Ban đầu, có thể dùng đá cây để ủ lạnh bom bia trong thùng bảo ôn, vừa đơn giản vừa hiệu quả.

Về lâu dài, cần đầu tư thiết bị bảo quản và chiết rót chuyên dụng. Những thiết bị này giúp duy trì bia tươi ngon, phục vụ nhanh hơn, giảm hao hụt do bia chua hoặc bọt quá nhiều, đồng thời tạo hình ảnh chuyên nghiệp cho quán.

Xây dựng thực đơn quán bia

Thực đơn quán bia thường bao gồm món chính như lẩu, nướng, cơm rang, rau xào và các món phụ như lạc rang, lạc luộc, giò, đậu phụ, dưa chuột, củ đậu… Món nhậu hơi mặn giúp thực khách khi uống bia cảm thấy vừa miệng. Một số gợi ý:

• Tập trung món nhậu hợp bia: Lạc rang, nem chua, thịt nướng, xúc xích, hải sản là lựa chọn phổ biến, dễ chế biến.
• Đa dạng món ăn: Kết hợp từ món đơn giản như lạc, đậu phộng đến lẩu, cá nướng để phục vụ nhiều đối tượng.
• Giá cả hợp lý: Đặt mức giá phù hợp khách bình dân, kết hợp combo ưu đãi để tăng doanh thu.
• Cập nhật món mới: Thường xuyên bổ sung hoặc thay đổi món theo mùa, dịp lễ để thực đơn luôn hấp dẫn.

Trên đây là những thông tin cơ bản và kinh nghiệm hữu ích giúp bạn tự tin chuẩn bị mọi khâu trước khi mở quán bia hơi. Từ việc chọn nguồn cung, định giá sản phẩm đến bố trí không gian và phục vụ khách hàng, tất cả đều ảnh hưởng trực tiếp đến thành công của quán. Việc nắm vững những yếu tố này sẽ giúp bạn mở quán bia hơi thuận lợi và phát triển bền vững.